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Cocido de habichuelas verdes

Revisión a fecha de 22:06 14 feb 2013; Franco31 (Discusión | contribuciones)

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 1 morcilla
  • 100 gramos de codillo de jamón
  • 400 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de tocino fresco
  • 250 gramos de carne de cocido que sea de cerdo
  • 2 patatas
  • 1 hueso blanco
  • 1 cucharada sopera llena de pimentón rojo dulce
  • 200 gramos de calabaza
  • Un poco de azafrán majado al mortero
  • Agua
  • Sal

Procedimiento

Los garbanzos estarán remojados. Prepararemos un puchero, lleno de agua, con todos los ingredientes expuestos, menos las habichuelas, patatas, calabaza, pimentón y azafrán, y ponerlo sobre el fuego que hierva lentamente, pero sin parar. A mitad cocción incorporar el pimentón, las patatas mondadas y cortadas a trozos, la calabaza pelada y cortada en pedazos y el azafrán. Que siga su cocción. Limpiar y cortar las habichuelas y cocer en agua y sal. Servir todo unido: lo del puchero y las habichuelas, escurridas del agua de su cocción. Hay quien hace una sopa con el caldo y presenta el resto, junto, en una fuente con la carne, morcilla, codillo, etc., cortado en trozos.

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