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Chuletas de cerdo con cebollas en salsa

Revisión a fecha de 18:04 27 ago 2012; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

6 personas

  • 6 chuletas de cerdo de palo,
  • 1 vaso de los de agua de aceite sobrará,
  • 20 gr. de mantequilla,
  • 1 vaso, no muy lleno de los de agua, de leche fría,
  • 3 cebollas grandes ½ kg.,
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • agua caliente,
  • sal y pimienta.

Procedimiento

Se les pone sal y pimienta a las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando empieza a estar caliente, se fríen las chuletas de 2 en 2 ó de 3 en 3. Cuando están bien fritas por cada lado 10 minutos por cada cara a fuego mediano, volviéndolas solamente una vez para no endurecerlas, se reservan en un plato al calor. Se vacía casi todo el aceite y sólo se deja un poco en el fondo de la sartén 2 ó 3 cucharadas soperas. Se calienta y se echan las cebollas peladas y cortadas a lo ancho en rodajas finas. Se rehogan las cebollas peladas y cortadas a lo ancho en rodajas finas. Se rehogan unos 6 minutos, más o menos, y se cubren justo cubiertas; es decir, con poca agua con agua caliente. Se cuecen a fuego lento unos 15 minutos y se separan del fuego, reservándolas en su sartén al calor suave. En otra sartén se ponen la mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite de freír las chuletas; una vez caliente, se añade la harina, se revuelve unos 2 minutos y se agrega la leche fría. Se cuece la bechamel unos 5 minutos sin dejar de moverla. Se añaden entonces las cebollas y su jugo. Bien revueltas con la bechamel, se deja cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco la salsa. Se ponen las chuletas en la fuente donde se vayan a servir, se cubren con la salsa de cebolla y se sirven en seguida. Se puede adornar la fuente alrededor con patatitas redondas rehogadas.

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