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Buey con salsa picante

Revisión a fecha de 19:53 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 800 g de carne magra de buey
  • 50 g de mantequilla
  • una cucharada de aceite
  • una cebolla roja grande
  • una cucharada de mostaza
  • dos cucharadas de salsa worcester
  • una lata grande de tomates
  • una cucharada de harina
  • medio litro de caldo
  • sal
  • pimienta


Procedimiento

Se corta el buey en trozos pequeños que se doran en aceite y mantequilla, luego se sacan del recipiente de cocción y se mantienen en lugar caliente. En el jugo de la carne se sofríe la cebolla finamente picada, se añade luego la harina cuidando de no hacer grumos; se agrega la mostaza y la salsa worcester diluida en medio litro de caldo y se hace servir sin dejar de remover. Se vuelve a poner la carne en la salsa y se deja cocer a fuego moderado por espacio de unas dos horas. Media hora antes de apartar el buey del fuego, se añaden los tomates pasados por el tamiz y se deja reducir el jugo a fuego lento.

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