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Buey a la cazadora

Revisión a fecha de 19:52 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 600 g de lonchas de carne magra de buey
  • un vaso de vino tinto
  • 30 g de harina
  • una cucharadita de extracto de carne
  • 30 g de mantequilla
  • medio decilitro de aceite
  • perejil
  • algunas hojas de salvia
  • de albahaca
  • una ramita de romero
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla.

Procedimiento

Se pican finamente las hierbas aromáticas. Se enharinan los file- titos tras haberlos aplanado ligeramente con el mazo. Se doran en una cazuela con el aceite y la mantequilla, luego se espolvorean con las hierbas picadas y se sazonan con sal y pimienta. Se rocían con el vino y, cuando éste se haya evaporado, se vierte sobre ellos un cucharón de agua tibia, en la cual se habrá disuelto previamente una cucharada de extracto de carne. Déjese cocer durante una hora escasa, manteniendo el fuego más bien bajo y el recipiente tapado.

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