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Biscuit helado

Revisión a fecha de 02:41 2 may 2013; 190.134.84.178 (Discusión)

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Ingredientes

  • Cuatro yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • dos hojas de cola de pescado
  • una taza de nata batida
  • un poco de vainilla en polvo.

Procedimiento

Poner en remojo, en agua tibia, la cola de pescado y, mientras tanto, poner a derretir a fuego bajo 50 g de azúcar con dos vasos de agua. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que aparecen espumosas, seguidamente incorporarles el agua azucarada, poco a poco, sin dejar de remover. Verter las yemas en el recipiente de cocción del jarabe de azúcar, agregarles la cola de pescado y hervir la crema hasta que se espesa ligeramente. Retirarla entonces del fuego, dejarla enfriar, unirle la nata mezclando delicadamente, verter el biscuit en un molde y, por último, ponerlo a helar en el frigorífico durante tres horas como mínimo.

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