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Asado de solomillo a la francesa

Revisión a fecha de 19:46 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 900 g de solomillo de buey
  • dos trufas negras
  • un puñado de pistachos
  • 50 g de setas secas
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 100 g de tocino
  • dos vasos de vino blanco
  • perejil
  • una ramita de tomillo
  • aceite.

Procedimiento

Se corta el solomillo por la mitad, a lo largo, dejándolo unido de una parte, por pocos centímetros. En el interior se abren, con un un cuchillo puntiagudo, pequeños huecos que se rellenan de una picada hecha con trufas, pistachos, setas y aceitunas verdes. Se cierra el solomillo y se cose la abertura con hilo incoloro. Se mecha con tocino cortado a tiras pequeñas y se pone a marinar en una marmita con el vino blanco, medio vaso de aceite, sal, pimienta, el tomillo y el perejil picado. Colóquese en el frigorífico y dejese allí por espacio de doce horas. Una hora antes de la cm mida se asa a la parrilla a fuego vivo, dándole de vez en cuando la vuelta y rociándolo con un poco de la marinada. Se sirve bieil caliente.

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