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Albóndiga sabrosa

Revisión a fecha de 19:39 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 300 g de buey hervido
  • 100 g de jamón
  • 100 g de mortadela
  • un panecillo duro
  • dos huevos
  • 50 g de pan rallado
  • perejil
  • algunas* hojas de albahaca
  • algunas de salvia
  • 50 g de mantequilla
  • algunas cucharadas de aceite
  • medio vaso de leche
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pasa la carne por el molinillo junto con el jamón y la mortadela. Seguidamente se bate la mantequilla con una cuchara de madera y cuando está bien espumosa se le incorporan dos yemas de huevo, la miga del pan remojada en leche y bien estrujada, la carne picada y las hierbas aromáticas finamente cortadas. Se mezclan los ingredientes, amalgamándolos bien y se les da la forma de una gran albóndiga. Ésta se envuelve con una servilleta y se ata con un hilo como un asado corriente. Se sumerge en agua hirviendo y se deja cocer durante una hora. Se deja enfriar, se desenvuelve y se corta en lonchas.

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