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Zoque o soque

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 1/4 kilo de tomates frescos y rojos
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de pan blanco
  • 1 pimiento fresco verde
  • 7 cucharadas soperas de aceite fino
  • Sal fina.

Procedimiento

En un almirez o mortero machacaremos el ajo con un poco de sal y el pimiento cortado a trocitos. Ya triturado, le agregaremos los tomates partidos y la miga del pan (remojada de antemano en agua y estrujada), todo junto lo majaremos para mezclarlo bien; entonces adicionaremos poco a poco el aceite, trabajándolo sin parar para incorporarlo a la masa. Cuando haya absorbido todo echaremos, poco a poco, un litro de agua fresca. Lo pasaremos por un colador, puesto en la sopera, sazonándolo con el vinagre y un poco de sal, agregándole además unos trocitos de pan cortados de la corteza y tostados al horno.

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