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Zanahorias a la crema

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Ingredientes

  • 600 gr. de zanahorias
  • medio litro de caldo
  • un decilitro de nata de leche cruda
  • 2 yemas de huevo
  • una cucharada de perejil picado.


PROCEDIMIENTO

Las zanahorias, blanqueadas y desprovistas de la piel, córtense en rodajas. A continuación pónganse estas rodajas en una cacerolita proporcionada, échese el caldo, tápese y déjese cocer a hervor lento durante una hora o algo más (hasta que se atraviesen fácilmente con un alfiler).


El caldo tiene que haberse casi consumido; si no lo estuviera sométase a ebullición, destapado, para reducirlo.


Retírese la cacerolita del fuego y adiciónense las yemas y la nata; méz¬clese y póngase a un lado retirado de la chapa para que se caliente la salsa sin que rompa el hervor (si hierve se corta); hágase girar la cacerola para que el condimento envuelva bien las zanahorias; sazónese con sal. Sírvase en una legumbrera calentada

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