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Vermiccelli a la Pumarola

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Procedimiento

Preparar una salsa: Poner en una sartén una tacita de aceite, colocar al fuego y añadirle una cebolla grande picada finamente; dejar cocinar sin dorar y añadirle seis tomates grandes pelados y picados, un ramito compuesto, sal, pimienta y una cucharada de azúcar molido. Dejar hervir hasta que esté espesa.

Cocinar medio kilo de fideos vermiccelli de buena clase, dejándolos hervir más o menos 20 minutos. Cuando estén cocidos se pasan por un colador, se colocan en una fuente, se espolvorean con queso rallado, se cubren con la salsa y se sirven bien calientes.

En esta misma forma se puede preparar cualquier clase de fideos.

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