Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

VELOUTÉ CARMEN

Saltar a: navegación, buscar


[para 6 personas]

Ingredientes

  • Un litro y medio de base veloutée, completada con 3 dl de caldo blanco de pollo
  • 200 g de pimientos rojos, asados, pelados, cortados a rajas y estofados con un pedazo de mantequilla
  • seis yemas de huevo
  • 150 g de mantequilla
  • 40 g de arroz cocido en 3 dl de caldo blanco de pollo
  • 2 dl de crema de leche.



Procedimiento

Unir los pimientos con la "base veloutée" y pasar por el tamiz de tela apretando con la espátula. Hacer arrancar el hervor, mezclar las yemas de huevo diluidas con la crema de leche y hacer reemprender la ebullición; apenas comience, retirar la cazuela del fuego, sazonar con sal, completar con el resto de la mantequilla cortada a pedacitos y guarnecer con el arroz.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones