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Trucha Nairobi

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Kenia.

Preparación: 15 minutos. Cocción: 15 minutos. Calorías por persona: 445 aproximadamente. Guarnición: arroz al curry o rebanadas de pan. Bebida: vino blanco.

Ingredientes

  • 4 truchas frescas de 250 grs. cada una
  • el zumo de un limón
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 plátanos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate (o ketchup)
  • 1/2 ramillete de perejil
  • 20 grs. de mantequilla


Procedimiento

Destripar las truchas y lavarlas por dentro y fuera. Secarlas con un paño o una toallita de papel. Salpimentarlas por dentro y fuera y enharinarlas. Calentar el aceite en una sartén grande y freír las truchas durante 5 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado. Disponerlas en una fuente llana calentada. Rehogar los plátanos mondados y partidos por la mitad por espacio de 5 minutos en la grasa que queda de las truchas. Adornar cada trucha con medio plátano. Rociar el conjunto con ketchup de tomate. Lavar el perejil, secar y picarlo y espolvorearlo sobre las truchas. Regar el conjunto con la mantequilla derretida y dorada. Servir en seguida.

NOTA: La trucha está en su punto cuando los ojos le salen prominentemente, la cola se dobla hacia arriba y las aletas son fáciles de sacar.

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