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Timbal de bucatini con berenjenas

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Ingredientes

PARA 6-8 PERSONAS

  • Dos costradas y dos tapas
  • 500 g de "bucatini"
  • cuatro berenjenas gruesas y pulposas
  • 400 g de pulpa de tomate cortada a filetes
  • el aceite necesario
  • dos dientes de ajo machacados
  • 50 g de mantequilla
  • albahaca abundante
  • 100 g de queso de Parma rallado

Procedimiento

Mondar las berenjenas, cortarlas a filetes, freirías en una sartén con aceite abundante, salpicarlas ligeramente de sal y conservarlas calientes. Dorar el ajo machacado en una cazuela con tres cucharadas de aceite, añadir el tomate a filetes, condimentar con sal y cocer un poco a fuego vivo, evitando que el tomate se deshaga; eliminar el ajo. Al mismo tiempo, cocer los "bucatini", partidos a pedazos de 5 cm de longitud, en abundante agua hirviendo ligeramente salada; escurrirlos, ponerlos en un recipiente y añadir el tomate, la mantequilla a pedacitos, la albahaca, la mitad del queso rallado y mezclar. Llenar las costradas, que se habrán puesto de nuevo en sus moldes untados con mantequilla, con un tercio de los "bucatini"; cubrirlas con una capa de berenjenas, una segunda capa de "bucatini", añadir el resto de las berenjenas y terminar con una tercera capa de "bucatini". Poner las tapas de pasta, llevar al horno durante algunos minutos, para estofar, y retirar, dejar reposar un par de minutos y sacar el molde encima de dos fuentes redondas; servir aparte el resto del queso de Parma rallado.

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