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Timbal de Macarrones

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Procedimiento

Poner en la mesa, en forma de corona, 250 grs. de harina, 80 gramos de manteca, un huevo entero, una yema, sal fina y un poquito de agua fría; formar una masa sin trabajarla mucho, estirarla y forrar un molde a timbal enmantecado.

Aparte, poner en una sartencita 50 grs. de manteca, dorar en ella dos cucharadas de cebolla, finamente picada, retirar del fuego, poner en un tazón, agregarle una taza de salsa blanca bien espesa, 200 grs. de fideos macarrones cocidos, escurridos y cortados en pedacitos chicos, 100 grs. de jamón cocido finamente picado, dos huevos enteros, dos yemas, dos huevos duros cortados en cuatro cada uno; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; revolver bien y rellenar el molde que ya está forrado con la masa; cubrir con otro pedazo de masa estirada fina, unir los bordes con la otra masa y hacerle un repulgo; colocar al horno y cocinar a temperatura moderada durante una hora y cuarto, más o menos. Desmoldarlo una vez cocido y cubrirlo con “salsa portuguesa”.

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