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Tartaletitas de fruta

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Ingredientes

12 piezas

  • 1 barrita de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 yema
  • 1 taza de harina cernida
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 yemas
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 tazas de fruta picada de tu elección

Procedimiento

Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que acreme, agrega la yema y luego la harina y la sal; bate hasta formar una masa que no se pegue en las manos y esté maleable.

Extiende la masa hasta dejarle 1/2 cm de grosor, forra 12 moldes para tartaletitas engrasados, cúbrelos con plástico y refrigera otros 30 minutos.

Pon un puñito de frijoles secos en cada molde y hornea 10 minutos a 180°C; retira los frijoles y hornea 10 minutos más o hasta que las bases estén firmes; saca del horno, deja enfriar y reserva.

Para hacer el relleno: calienta la leche con la vainilla y el azúcar hasta que se disuelva.

Aparte, mezcla las yemas con la fécula, agrega un poco de la leche caliente y bate para evitar que se cuezan; incorpóralas al resto de la leche.

Cocina a fuego bajo y sin dejar de mover hasta que espese; retira de la estufa, deja entibiar, rellena las tartaletitas y decora con las frutas.

NOTA: Cuando la masa ya no se pegue en las manos, cúbrela con plástico autoadherible y deja reposar 30 minutos en el refrigerador para que se pueda estirar mejor sin necesidad de agregarle harina (ésta la vuelve seca) y que no pierda su forma al hornearse.

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