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Tartaletas marion delorme

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[para 6 personas]

Ingredientes

  • Doce tartaletas
  • 200 g de carne de pollo cocido y pelado
  • 125 g de setas, a ser posible frescas
  • 30 g de mantequilla
  • algunas cucharadas de salsa bechamel
  • tres yemas de huevo y un limón.


Procedimiento

Machacar el pollo en el mortero y pasarlo por el tamiz; pasar por éste también las setas y cocer el puré con mantequilla; completar con unas gotas de zumo de limón y unirle el puré de pollo y una regular cantidad de salsa bechamel a fin de obtener una crema bastante espesa; sazonar con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Mezclar y cuando todo esté bien caliente retirarlo del fuego e incorporarle las yemas de huevo. Llenar las tartaletas con la pasta obtenida, colocarlas en una placa y ponerlas en el horno a fuego vivo; servirlas bien glaseadas en una fuente cubierta con una servilleta y ramilletes de perejil.

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