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Tarta de pera y almendras

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Ingredientes

8 porciones
Para la base

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 1/2 barritas de mantequilla suavizada
  • 1 cucharada de ron
  • 2 cucharadas de mermelada de durazno

Para el relleno

  • 4 peras peladas, sin corazón y en mitades
  • 8/4 de barrita de mantequilla
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de almendras molidas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • 1/4 de taza de almendras picadas

Procedimiento

Para hacer la base: mezcla la harina con la sal, el azúcar la mantequilla y la ralladura de naranja hasta obtener una consistencia arenosa.

Agrega el ron y 3 cucharadas de agua fría, trabaja la masa hasta que ya no se te pegue en las manos ni en la mesa; cúbrela con plástico y refrigera durante 30 minutos.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra con ella un molde o refractario mediano, engrasado (reserva lo que haya sobrado).

Pica el fondo del molde con un tenedor y refrigera 30 minutos.

Hornea durante 15 minutos a 180°C o hasta que la base esté cocida; retira y reserva.

Para hacer el relleno: bate la mantequilla con el azúcar y cuando esponje, añade las almendras molidas, el huevo y el ron; bate para integrar bien.

Acomoda las peras en la base, cubre con el relleno y espolvorea las almendras picadas.

Extiende los restos de masa; corta 6 tiras de 1 cm de ancho y forma un enrejado sobre la tarta; barnízalo con la mermelada de durazno disuelta en una cucharada de agua.

Hornea 20 minutos más o hasta que el enrejado esté dorado; retira y sirve caliente o frío.

NOTA: Para que la masa no se infle al hornearla, por un trozo de papel encerado con un puñado de frijoles crudos encima.

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