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Tallarines en molde

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Ingredientes

  • 400 g de tallarines
  • dos vasos de leche
  • una cucharada de harina
  • una cucharadita de salsa de tomate
  • dos filetes de anchoa
  • un puñado de aceitunas negras
  • un huevo
  • 100 g de pan rallado
  • 100 g de mantequilla
  • sal.

Procedimiento

Se prepara una bechamel con cuarenta gramos de mantequilla, la harina y la leche caliente. Se aparta entonces del fuego y se le incorpora la salsa de tomate, obteniendo de este modo una crema rosada. Se cuecen los tallarines en agua salada hirviendo y se escurren cuando están en su punto. Mientras cuecen, se pone al fuego una sartén pequeña con la restante mantequilla (retirando diez gramos que servirán para untar el molde) y cuando está dorada se agregan los filetes de anchoa desmenuzándolos con el tenedor y las aceitunas negras deshuesadas y picadas. Se amalgaman bien los ingredientes y se vierten sobre los tallarines, cocidos y escurridos, mezclando bien. Acto seguido se incorpora la bechamel rosa y se sigue mezclando hasta que todos los ingredientes quedan bien ligados entre sí. Untar de mantequilla un molde con un orificio central, espolvorearlo con un poco de pan rallado, verter en él los tallarines y meterlos a gratinar en el homo durante unos veinte minutos.

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