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TALLARINES FRÍOS VERANIEGOS

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Es un plato excelente para sobrecenar; los tallarines, que se pueden sustituir por "spaghetti", se habrán cocido "al dente", para que parezcan recién hechos.

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Preparar una masa con 500 g de harina, cinco huevos, una cucharada de aceite y un pellizco de sal
  • Dos dientes de ajo picados lo más finamente posible
  • una cucharada de de perejil picado
  • algunas hojitas de albahaca (si es la estación)
  • 1 dl de aceite
  • 5 dl de salsa de tomate fría

Procedimiento

Trabajar la masa, dejarla reposar y extenderla en láminas; cortarlas, dobladas varias veces sobre sí mismas, en tallarines de unos 3-4 milímetros de anchura. Cocerlos en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlos "al dente", ponerlos en un recipiente de porcelana, condimentarlos mientras están aún muy calientes con el ajo, el perejil, la albahaca y el aceite y dejarlos enfriar bien revueltos. En el momento de servirlos añadir la salsa de tomate.

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