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Suflé de zanahorias

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Ingredientes

  • Tres zanahorias
  • una cebollita
  • una clara de huevo
  • la corteza de medio limón
  • sal
  • una gota de vinagre
  • 10 g de mantequilla.

Procedimiento

Hervir en una cazuelita las zanahorias y la cebollita, luego pasarlas por el tamiz, salar y añadir la corteza rallada del limón. Montar la clara a punto de nieve muy dura con una gota de vinagre, luego verterla en el puré, removiendo suavemente. Untar de mantequilla un plato para gratinar, verter la mezcla nivelándola con la hoja de un cuchillo y meterla a cocer al homo a fuego moderado hasta que esté dorada.

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