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Suflé de carne a la manera de varese italia

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Ingredientes

  • 400 g de carne magra de buey
  • 60 g de jamón en dulce
  • 50 g de aceitunas negras
  • sal huevos
  • tres puñados de queso parmesano
  • 25 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pica la carne de buey, el jamón y la mortadela, se mezclan y se añaden tres yemas de huevo y el queso rallado; se echa sal y pimienta y se agregan cuidadosamente las claras montadas. Se vierte el compuesto en un molde de suflé bien untado con mantequilla, se nivela la superficie y se pone a cocer en el homo, a fuego moderado, durante unos treinta minutos. Se abre luego el horno, dejando dentro el suflé aún durante algunos minutos. Se sirve inmediatamente después de sacarlo.

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