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Spaghettis con guisantes y almejas

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Ingredientes

6 personas

  • 350 gr. de spaghettis,
  • 1 lata pequeña de guisantes 100 gr..
  • ½ kg. de almejas,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 75 gr. de queso parmesano rallado o M. G.,
  • ½ vaso de los de vino de vino blanco,
  • 1 chalota,
  • agua y sal.

Procedimiento

Se cuecen los spaghettis. Mientras se van cociendo se preparan las almejas. Se lavan bien, con agua y sal, y se ponen en una sartén, rodándolas con el vino blanco y una chaIota pequeña picada. Se ponen al fuego, se sacude la sartén por el mango y cuando están las almejas abiertas, se retiran. Se sacan los bichos de su cáscara y se cuela el jugo que está en la sartén por un colador muy fino o mejor por una gasa para que no pase nada de arena. Se reserva. Una vez cocidos los spaghettis, se escurren en un colador grande. En un cazo amplio se pone la mantequilla a derretir sin que cueza, se echan los spaghettis, se les agregan las almejas, los guisantes, el jugo de las almejas y el queso espolvoreado. Se mezcla todo muy bien, se pone en una fuente previamente calentada y se sirven enseguida con los platos también templados.

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