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Spaghettis con 4 cebollas

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de spaghettis
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas picadas y 1 cebolla blanca picada
  • 6 cebollas de verdeo enteras en tiras no muy gruesas
  • 4 echalotes picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/4 taza de cebollitas de verdeo picado (adorno opcional)
  • Sal a gusto

Procedimiento

En una sartén de teflón, calentar el aceite a fuego lento. Agregar las cebollas, las cebollitas de verdeo y los echalotes. Cocinar removiendo con frecuencia por 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Incorporar el ajo y cocinar por 2 minutos. Añadir 1 1/2 taza del caldo, tapar y continuar la cocción por 25 minutos. Agregar la sal y el romero. Cocinar sin destapar, durante 10 minutos. Incorporar la harina y cocinar, sin dejar de revolver por 2 minutos; luego agregar el caldo restante y la pimienta. Dejar que hierva a fuego moderado. Cocinar, revolviendo durante unos minutos. Cocinar la pasta “al dente”. Escurrir y pasar a una fuente de mesa. Verter la salsa sobre los spaghettis y adornar con la cebollita picada.

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