Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Spaghetti de la casa a la boloñesa

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 500 g de spaghetti
  • 150 g de carne de buey picada
  • 100 g de salchicha
  • 40 g de setas secas
  • 100 g de higadillos de pollo
  • 30 g de tocino entreverado
  • una zanahoria
  • dos ramas de apio
  • una cebolla pequeña
  • medio vaso de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • una latita de salsa de tomate
  • caldo
  • sal
  • pimienta
  • medio vaso de vino tinto
  • parmesano rallado.

Procedimiento

Se pican finamente la zanahoria, el apio, la cebolla y el tocino y se sofríen en una cazuela, a ser posible de barro, junto con el aceite y la mantequilla, durante veinte minutos, a fuego muy moderado, de forma que las verduras se ablanden. Poner las setas en remojo en agua hirviendo durante un cuarto de hora y después lavarlas repetidas veces y trincharlas groseramente. Limpiar los higadillos de pollo y cortarlos en trocitos. Eliminar la piel de la salchicha y desmenuzarla. Poner todos estos ingredientes en la cazuela del sofrito junto con la carne picada y hacer que se doren. Rociarlos seguidamente con el vino tinto y proseguir la cocción a fuego suave durante media hora aproximadamente, añadiendo tan sólo un cucharón pequeño de caldo. Sazonar con sal y pimienta, tapar el recipiente y cocer a fuego moderado durante tres horas, agregando, si es necesario, más caldo. Seguidamente hervir los spaghetti en abundante agua salada, escurrirlos cuando estén en su punto, pasarlos a una fuente honda o repartirlos directamente en los platos individuales, condimentándolos con la salsa preparada y el parmesano.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones