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Spaghetti a la carbonara

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Ingredientes

  • 500 gramos de spaghetti
  • 200 gramos de crema de leche
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 4 yemas
  • 150 gramos de panceta ahumada
  • Manteca
  • Sal y pimienta recién molida

Procedimiento

Hervir los spaghettis en una cacerola con abundante agua, sal a gusto y un poco aceite. Mientras fundir un poco de manteca en una sartén y rehogar la panceta picada gruesa, hasta que se torne transparente. Aparte, batir las yemas con la crema y el queso (que no debe estar reseco). Salpimentar cuidando no excederse en el uso de la sal, ya que esta receta cuenta entre sus ingredientes con la panceta. Agregar la panceta al batido de crema, yemas y queso e incorporar los spaghettis. Mezclar rápidamente y fuera del fuego, para evitar que se cocine el huevo. Servir inmediatamente y espolvorear con hierbas picadas.

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