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Soufflé de arenques

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Ingredientes

PARA 2 PERSONAS

  • 2 filetes de arenque en aceite
  • 6 patatas cocidas con piel
  • 1 cs de mantequilla
  • 200 g (7 oz) de nata
  • 2 yemas
  • 2 cs de perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada recién rallada

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 °C (360 °F). Escurrir los arenques y cortarlos en trozos pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

Engrasar un molde con mantequilla, distribuir las patatas y los arenques de forma uniforme. Hacer una salsa con la nata, la yema y el perejil, condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada, echarla por encima y dorar en el horno 20 minutos.

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