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Sopa rosa

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Ingredientes

  • 500 g de col roja
  • una remolacha grande
  • dos cebollas
  • cuatro tomates una zanahoria
  • dos corazones de apio
  • dos huesos de buey con tuétano
  • dos litros de agua
  • picatostes
  • sal
  • pimienta
  • un limón.

Procedimiento

Se pone al fuego una olla con dos litros de agua salada y los huesos, y se hace hervir suavemente durante una hora. Mientras tanto se corta a tiras la col, la remolacha a daditos, y la cebolla en anillos. Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan a pedacitos; se rasca la zanahoria y se corta finamente a rodajas; se parten las ramas del apio y se les quitan los filamentos. Preparadas todas las verduras, se echan en la olla, con el caldo de los huesos, y se deja cocer todo durante cosa de una hora. Se salpimenta, se adiciona el zumo del limón, y se deja cocer durante otros veinte minutos. Transcurrido este tiempo, se quitan todas las verduras del caldo, se pasan por el chino, y se devuelven al caldo. Se sirve esta sopa con picatostes fritos.

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