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Sopa provenzal

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Ingredientes

  • Una berenjena grande
  • tres tomates maduros
  • una cebolla pequeña
  • dos dientes de ajo
  • una patata
  • 250 g de mariposas pasta para sopa
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de mantequilla
  • dos cucharadas de aceite
  • caldo.

Procedimiento

Se cortan a daditos la berenjena y la patata; durante algunos minutos se escaldan los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel, se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se cortan a cuadraditos. Se pone al fuego una cazuela con aceite y mantequilla y los dientes de ajo pelados y cuando están dorados se añaden las verduras; se rehogan durante algunos minutos y se añade un litro y medio de caldo. Se deja hervir durante unos veinte minutos y a continuación se pasa todo por el chino. Se echa sal y pimienta, y en cuanto hierva de nuevo se añade la pasta y se deja cocer.

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