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Sopa parmentier

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Ingredientes

  • Seis patatas grandes
  • 50 g de tocino
  • una cebolla blanca
  • un litro
  • medio de caldo
  • tres ramas de apio
  • 50 g de mantequilla
  • un puñado de perejil picado
  • medio vaso de leche
  • daditos de pan secados al homo.

Procedimiento

Se pican el tocino y la cebolla y se sofríen con la mantequilla, en una olla, añadiendo el apio que se apartará al fin de la cocción y las patatas cortadas a daditos. Se deja rehogar durante diez minutos; luego se añade el caldo, se tapa la olla y se mantiene un leve hervor, dejándolo cocer durante cosa de una hora, de manera que las patatas se deshagan por completo. Se sazona con poca sal, pimienta, la leche y el perejil picado. Se mezcla, y se sirve inmediatamente con los daditos de pan secados al horno.

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