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Sopa oriental

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Ingredientes

  • Una pechuga de pollo
  • 300 g de arroz
  • dos litros de caldo de pollo
  • cuatro yemas de huevo
  • zumo de limón
  • sal
  • bastoncitos de pan.

Procedimiento

Se pica la pechuga de pollo, se echa en el caldo hirviendo y se añade el arroz, dejándolo cocer durante cosa de un cuarto de hora. Mientras tanto, en una sopera se baten, durante largo rato, las yemas de huevo, saladas, con el zumo de limón, diluyéndolas con algunos cucharones de caldo tibio. Se añaden el arroz y el caldo hirviendo y se sirve acto seguido con bastoncitos de pan cortados en trozos regulares.

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