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Sopa moscovita

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Ingredientes

  • Dos patatas grandes
  • 200 g de judías blancas
  • un puñado de perejil
  • dos hojas de laurel muy frescas
  • cuscurros de pan fritos en mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla.

Procedimiento

Se ponen en remojo las judías durante algunas horas con un litro de agua y luego se hierven en la misma agua, añadiéndoles las patatas mondadas y cortadas a daditos, una pulgarada de sal y algunos granitos de pimienta. Se deja hervir durante una hora aproximadamente y se pasa todo por el chino. Se añaden las hierbas aromáticas muy picadas y un pedacito de mantequilla. Se calienta durante un momento y se sirve la sopa a la mesa, con cuscurros fritos en mantequilla.

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