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Sopa marinera

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Ingredientes

6 personas,

  • 2 litros de agua,
  • 2 puerros medianos,
  • ½ cebolla mediana 60 gr.,
  • 3 cucharadas soperas de aceite,
  • 2 tomates medianos,
  • ½ kg. de gambas,
  • ¼ kg. de rape en una raja,
  • ½ hoja de laurel,
  • unas hebras de azafrán,
  • 2 dientes de ajo dados un golpe para que estén aplastados,
  • sal, pimienta,
  • 125 gr. de fideos un poco gordos.
  • sal.

Procedimiento

Poner en una cacerola el aceite. Cuando está caliente, echar los puerros y la cebolla picados. Dejar que se rehoguen bien durante 5 minutos. Poner entonces los tomates en trozos con las pepitas quitadas. Dar una vuelta a todo ello, moviendo con una cuchara de madera, y añadir el laurel, los dientes de ajo aplastados, los 2 litros de agua fría, la sal, las gambas enteras y la raja de rape. Cuando empieza a hervir, se deja a fuego vivo unos 15 minutos. Después se retira la cacerola del fuego y se cuela el caldo. Con el rape que se deshuesa y las gambas se separan los cuerpos de las cabezas y éstas se machacan en el mortero, colando el caldo que salga se pone el pescado y las colas de gambas en la batidora, en veces, y con un poco de caldo se bate. Se cuela por el chino, pasando el caldo y apretando bien con la seta de madera para que saque toda la sustancia. En un mortero se machacan las hebras de azafrán con un poquito de caldo 2 cucharadas soperas y se agrega a la sopa. Se incorporan entonces los 125 gr. de fideos, que se cuecen por espacio de 15 a 20 minutos. Se rectifica de sal y pimienta y se sirve en sopera.

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