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Sopa gratinada de cebollas

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Ingredientes

  • 500 g de cebollas
  • 250 g de Queso de gruyere
  • 200 g de rebanadas de pan de molde
  • tostadas al horno
  • un vaso de vino blanco
  • 25 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta.


Procedimiento

Se pelan y se pican finamente las cebollas y se doran en una cazuela con mantequilla cuidando de que no se quemen. Se espolvorean con la harina, se mezcla bien y se riega con el vino blanco. Se deja rehogar durante un momento, luego se añade un litro de agua y se deja hervir sazonando con sal y pimienta. Mientras tanto, en una fuente para el horno se forma una capa de rebanadas muy delgadas de pan tostado y, encima, otra de queso cortado en lonchas muy finas. Sobre estos ingredientes se vierten las cebollas con su caldo y se pone el recipiente al horno durante una media hora. El líquido deberá quedar casi totalmente absorbido.

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