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Sopa francesa de cebolla

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Preparación: 50 min

Aprox. 580 kcal por ración

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 700 g (1 1/2 lb) de cebollas
  • 3 cs de mantequilla
  • 2 cs de harina
  • sal
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 l (52 fl oz) de caldo de carne
  • 1 baguette
  • pimienta
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 2 cs de brandy (al gusto)
  • 200 g de queso Gruyere recién rallado

Procedimiento

Pelar las cebollas y cortarlas en aros o rallarlas. Calentar la mantequilla en una cazuela y pochar las cebollas. Espolvorear harina y dejar 2 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y regar con el caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Cortar la baguette en 8 rebanadas del grosor de un dedo y dorarlas en una sartén sin aceite. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y untar con él las rebanadas de pan. Con ayuda de un pincel, untarlas con aceite de oliva.

Añadir un poco de brandy, verter la sopa en tazas resistentes al calor, poner encima 2 rebanadas de pan y espolvorear el queso. Poner las tazas en el horno a intensidad media (o al grill) entre 5 y 7 minutos, hasta que se dore el pan.

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