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Sopa fría de pepino

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Ingredientes

PARA 3 PERSONAS

  • 2 pepinos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 800 g (2 lb) de yogur natural
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 manojo de eneldo

Procedimiento

Pelar los pepinos, reservar 1/4 y cortar el resto en dados. Pelar el ajo y triturarlo junto con los trozos de pepino, el aceite de oliva y el yogur. Añadir un poco de agua si fuera necesario.

Condimentar con sal, pimienta, azúcar y zumo de limón. Con el pepino restante, hacer daditos o bolitas. Picar el eneldo en trozos grandes y decorar con él la ensalada. Unas tiras de salmón o gambas cocidas darán color a la decoración.

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