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Ingredientes

  • Cuatro tomates grandes
  • una cebolla roja
  • medio apio blanco
  • un ramito de perejil
  • albahaca
  • salvia
  • tomillo
  • mejorana
  • laurel
  • cuatro cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • cuatro patatas hervidas
  • cuatro puñados de arroz.

Procedimiento

Se corta finamente la cebolla, se pelan los tomates y se les quitan las semillas, cortándolos luego a pedazos; se limpia el apio, se le quitan los filamentos, y se sofríe todo añadiendo luego un litro de agua caliente; se salpimenta y se deja hervir durante una hora. Quince minutos antes de apagar el fuego se añaden el arroz y las hierbas aromáticas. Se sirve caliente, con patatas hervidas cortadas a pedazos.

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