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Sopa del marinero

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Ingredientes

  • 400 g de pulpitos
  • 500 g de almejas
  • 500 g de mejillones 400 g de sepias pequeñas
  • un diente de ajo
  • una cebolla
  • un manojo de perejil
  • un vaso de aceite
  • dos cucharadas de salsa concentrada de tomate
  • un vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • rebanadas de pan tostado.

Procedimiento

Se limpian bien las sepias y los pulpitos y se cortan a pedacitos. Se lavan las almejas y los mejillones para quitarles completamente lá arena y se deja que se abran espontáneamente puestos al fuego en una cazuela sin agua. Se les quitan las valvas y se guardan aparte con el agua de cocción filtrada. Se pica la cebolla, el ajo y el perejil, se sofríe en el aceite, se le añaden las sepias y los pulpitos y se rehogan durante algunos minutos añadiendo dos cucharadas de salsa de tomate, diluida con un poco de agua; se moja con el vino blanco y el agua de los moluscos, se salpimenta y se deja cocer lentamente durante treinta minutos añadiendo agua a discreción. Un cuarto de hora antes de quitar la sopa del fuego se añaden los mejillones y las almejas. Se sirve echándola, muy caliente, sobre las rebanadas de pan colocadas en los platos.

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