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Sopa de verduras II

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Ingredientes

  • Dos calabacines
  • una cebolla
  • una berza pequeña
  • dos patatas
  • un pedacito de calabaza
  • dos nabos
  • dos zanahorias
  • 500 g de tomates frescos
  • 50 g de tocino entreverado
  • dos dientes de ajo
  • perejil
  • albahaca
  • 40 g de mantequilla
  • tres cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de queso parmesano rallado.

Procedimiento

Se cortan a cuadraditos los calabacines, la calabaza, él nabo, las patatas y las zanahorias, se deshoja la berza y se echa todo en una olla con agua fría; se deja cocer a fuego lento, durante media hora. Mientras tanto, en una cazuela se sofríe con la mantequilla y el aceite, el tocino, la cebolla, el ajo, la albahaca y el perejil picados. Al cabo de un cuarto de hora se añaden los tomates, sin piel y sin semillas. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante unos veinte minutos. Finalmente se añaden las verduras ya hervidas, luego su agua, y se cuece durante una hora y media. Se sirve la sopa a la mesa con queso parmesano rallado y picatostes.

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