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Sopa de la salud

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Ingredientes

  • Dos lechugas
  • dos puerros
  • perejil
  • un huevo
  • 20 g de mantequilla
  • seis rebanaditas de pan integral tostado
  • una cucharada de aceite
  • sal
  • una cucharada de parmesano rallado


Procedimiento

Lavar y cortar a ruedas los puerros, deshojar las lechugas y separar el nervio central del resto de las hojas. Rehogar los nervios y los puerros en una cazuela con el aceite y la sal. Hervir en otra cazuela con medio litro de agua, las hojas de lechuga cortadas a trozos y el perejil picado y dejar cocer durante tres cuartos de hora; añadir la mantequilla, el parmesano y el sofrito de puerros y verter la sopa en un plato en el que se habrá colocado el pan cubierto con un huevo batido.

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