Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Sopa de judias a la paisana

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 300 g de judías frescas o secas
  • que se habrán tenido en remojo durante un día entero
  • 200 g de arroz
  • 50 g de tocino
  • medio vaso de vino tinto
  • una cebolla pequeña
  • un diente de ajo
  • una gruesa nuez de mantequilla
  • tres cucharadas de aceite
  • dos hojas de laurel
  • sal
  • pimienta
  • caldo
  • tres cucharadas de harina.

Procedimiento

Se ponen a cocer las judías en abundante agua fría sin sal. Cuando están cocidas se salan, se pasan por el pasapurés y se les añade un litro y medio de caldo vegetal. Se pican sobre la tabla el tocino, la cebolla y el diente de ajo, y se ponen a rehogar en una cazuela con la mantequilla; a continuación se añaden tres cucharadas de harina desleídas con el vino. Se deja hervir y luego se añade el puré de judías, el laurel y una pizca de pimienta. Se lleva a ebullición, se le echa el arroz y se deja cocer durante unos veinte minutos, vigilando que no se pegue en el fondo de la cazuela.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones