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Sopa de jamón

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Ingredientes

  • 200 g de pasta pequeña para sopa
  • 40 g de mantequilla
  • una cucharada de harina
  • un litro de caldo de carne
  • un huevo
  • una lonja de jamón de unos cien gramos
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano rallado.

Procedimiento

En una cazuela se hace fundir la mantequilla, se añade la harina, removiendo rápidamente, y se diluye acto seguido con un cucharón de agua caliente. Se salpimenta y se añade el jamón cortado a daditos. A continuación se añade el caldo restante y se deja cocer durante unos veinte minutos a fuego moderado. Luego se añade la pasta y, cuando está cocida, se vierte la sopa en una sopera en la que se ha echado un huevo entero batido junto con una cucharada de queso parmesano rallado. Se remueve rápidamente y se sirve.

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