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Sopa de huevo hilado

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Ingredientes

  • Dos litros de caldo de pollo o de carne
  • dos huevos
  • 50 g de harina
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • sal
  • nuez moscada.

Procedimiento

Se cascan los huevos en un tazón, se sazonan con sal y una pizca de nuez moscada y se añade la harina pasada por el tamiz. Se bate largo rato a fin de formar una pasta homogénea y bien montada. Se pone el caldo al fuego y cuando hierve se echa la pasta por medio de un embudo de papel con un pequeño agujero, para que caiga en forma de hilo finísimo. Al llevar a cabo esta operación es necesario mover continuamente el embudo a fin de no mezclar los hilos de huevo. Al finalizar esta operación se deja que dé un hervor y se sirve con queso parmesano rallado.

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