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Sopa de champiñones

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Ingredientes

  • 500 g de champiñones
  • tres cebollas
  • una cucharada de harina
  • 100 g de mantequilla
  • un vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • ocho rebanadas de pan de molde
  • queso parmesano rallado
  • un litro de caldo.

Procedimiento

Se sofríen las cebollas, picadas, en una cazuela con 60 g de mantequilla, se añaden las setas, limpias y picadas, se rehogan durante unos diez minutos, y luego se espolvorean con harina. En cuanto ésta se haya dorado se moja con el vino blanco, se salpimenta y se añade el caldo. Se deja cocer durante unos veinte minutos. Se pasa la sopa por el chino y se vierte encima de rebanadas de pan fritas en mantequilla, que se habrán repartido en cuatro platos, espolvoreando con el queso.

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