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Sopa de calabaza y arroz

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Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 400 g de calabaza
  • cuatro tomates grandes
  • una cebolla
  • una nuez grande de mantequilla
  • tres cucharadas de aceite
  • un litro de caldo
  • queso parmesano o de holanda rallado
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pica finamente la cebolla y se sofríe con la mantequilla y el aceite. Se añade la calabaza cortada a cuadraditos y se deja rehogar durante cinco minutos, removiendo a menudo. Se añaden los tomates pelados, sin semillas y cortados y se salpimenta. Se deja cocer durante otros diez minutos y luego se moja con el caldo. Se prosigue la cocción durante media hora, se añade el arroz y se deja cocer durante unos quince minutos. Se sirve la sopa con abundante queso rallado.

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