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Sopa de calabaza II

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Ingredientes

  • Un kilo de calabaza
  • un litro de leche
  • una pulgarada de sal
  • una pizca de azúcar facultativo
  • un pedazo de mantequilla
  • picatostes fritos en mantequilla.

Procedimiento

Se quita la corteza de la calabaza, se corta ésta en finísimas rodajas y se cubre con medio litro de agua; se sazona con sal y pimienta y se hace cocer en un recipiente tapado, hasta que la calabaza esté muy blanda. A continuación se pasa por el chino y se diluye en una cazuela con un litro de leche. Se deja cocer a fuego lentísimo, durante cosa de un cuarto de hora. Si se prefiere el sabor un poco dulce, se añade una cucharadita de azúcar. Antes de apartar la sopa del fuego se agrega la mantequilla. Se sirve la sopa bien caliente, con los picatostes.

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