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Sopa de arroz y coliflor

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Ingredientes

  • Una coliflor de un kilo
  • una cebolla
  • 100 g de tocino entreverado
  • 300 g de arroz
  • dos cucharadas de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano
  • sal
  • pimienta
  • dos litros de caldo puede ser de cubito.

Procedimiento

Se corta el tocino en cuadraditos y se pone en una olla con el aceite, la mantequilla y la cebolla picada. Se deja sofreir a fuego moderado y se añade el caldo; en cuanto hierva se añaden los cogollos de la coliflor y se dejan cocer durante quince minutos. A continuación se añade el arroz, completando la cocción con otros veinte minutos. Se tapa el recipiente de cocción, tras haber espolvoreado la sopa con la mitad del queso, y se deja reposar durante cinco minutos. Se sirve la sopa con el resto del queso parmesano rallado.

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