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Sopa a la paisana

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Ingredientes

  • 250 g de tocino
  • una loncha de papada de cerdo
  • dos nabos
  • una cebolla
  • 150 g de guisantes desgranados o secos
  • un ramito de hierbas aromáticas
  • picatostes
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

Se ponen en una cazuela el tocino, la papada de cerdo y la cebolla cortada a rodajitas, los nabos bien pelados y finamente cortados a rodajas, los guisantes y el ramito de hierbas aromáticas. Se cubre todo con unos dos litros de agua fría y se deja cocer la sopa, durante unas tres horas, a fuego moderado. Concluida la cocción se quita el ramito de hierbas aromáticas, se cortan a trocitos el tocino y la papada de cerdo, se echa todo en una sopera y, encima, se vierte la sopa. Se sirve con picatostes. Esta sopa, sabrosa y económica, es poco recomendable para quien tenga el estómago débil.

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