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Solomillo richelieu

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Ingredientes

  • 900 g de solomillo de buey
  • aceite
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta.

Para guarnición:

  • tomates estofados
  • lechuga braseada
  • setas rehogadas
  • patatas fondant.

Procedimiento

Se pone el solomillo en una fuente para el horno y se rocía con algunas cucharadas de aceite y 50 g de mantequilla fundida; luego se echa sal y se pone al horno con fuego, primero vivo y después más moderado, dejándolo cocer durante cosa de una hora. Se rocía con un poco de caldo y se sala al final. Mientras tanto se preparan las verduras, con las que se rodea el solomillo colocado en medio de una fuente y rociado con el jugo de cocción.

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