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Solomillo picante

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Ingredientes

  • Cuatro lonjas de solomillo
  • 50 g de mantequilla
  • medio decilitro de aceite
  • una cebolla
  • media guindilla
  • una cucharada de mostaza
  • media copa de coñac
  • sal
  • 30 g de alcaparras

Procedimiento

Se pica finamente la cebolla y se dora en una cazuela con la mantequilla. A continuación se añaden los filetes previamente untados con mostaza. Se deja que adquieran color y se rocían con el coñac. Se pican las alcaparras junto con la guindilla y se echan sobre los filetes; se salan éstos ligeramente y se dejan cocer algunos minutos hasta que el coñac se evapore casi totalmente.

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