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Solomillo con huevos fritos

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Ingredientes

  • Cuatro lonjas de solomillo
  • cuatro huevos
  • perejil
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se aplanan las lonjas con el mazo y se ponen a dorar en la mantequilla; se salan. Mientras tanto, en una sartén se preparan cuatro huevos fritos sazonados con sal y pimienta. Se disponen los filetes en una fuente y se coloca encima de cada uno un huevo frito se espolvorean luego con perejil picado y queso parmesano rallado.

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